冀圖悅讀 |《人間煙火，最是滋味》
↓↓↓

古話說：“民以食為天”，飲食是藝術，是生活，也是情懷。現今食物的意義遠遠不止填飽肚子這么簡單，更承載了人們的記憶和情感。今天與大家分享的是著名散文家、學者梁實秋的散文精選集《人間煙火，最是滋味》。

這部散文精選集《人間煙火，最是滋味》共包含七個章節，分別是《飲食男女》《北平的美味》《街頭小味》《小時候的味道》《家常小菜》《年年有余》《好吃的味道》，收錄了《滿漢細點》《豆汁兒》《燒餅油條》《炸丸子》《水晶蝦餅》《吃相》等談吃名篇，每一篇一味或一系美食，或談制作工藝、或談品相味道、或談人文逸事、或談少時記憶、或談文化傳承......既涵蓋了人們在飯桌前的禮儀修養，又追憶了濃厚的文化底蘊。一道道美食不只是舌尖味蕾的享受，更代表了承載著濃濃生活氣韻的溫情歲月，是帶著記憶和鄉愁、裹著親情和友情的人間煙火。

“吃貨”筆下的美食

梁實秋先生是出了名的“吃貨”。愛“吃”的文人動筆描述食物，讀者只看文字都能垂涎欲滴。說到煎餛飩，書中這樣寫道：

每個餛飩都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是修女的白布帽子。入油鍋慢火生炸，炸黃之后再上小型蒸屜猛蒸片刻，立刻帶屜上桌。餛飩皮軟而微韌，有異趣。

在梁老筆下，一盤最簡單的涼拌豆腐也可以活色生香，他寫道：

涼拌豆腐，最簡單不過。買塊嫩豆腐，沖洗干凈，加上一些蔥花，撒些鹽，加麻油，就很好吃。若是用紅醬豆腐的汁澆上去，更好吃。至不濟澆上一些醬油膏和麻油，也不錯。

在本書中，也有令我們河北人眼前一亮的描述——梁實秋先生提到了河北保定的醬菜。梁老在談到醬菜時聊起：抗戰時我和老向在后方，我調侃他說：

“貴地保定府可有什么名產？”他說：“當然有。保定府，三宗寶，鐵球、醬菜、春不老。”他并且說將來有機會必定向我獻寶，讓我見識見識。抗戰勝利還鄉，他果然實踐諾言，從保定到北平來看我，攜來一對鐵球（北方老人喜歡放在手里揉玩的玩意兒），一簍醬菜，春不老因不是季節所以不能帶。鐵球且不說，那簍醬菜我起初未敢小覷，勝地名產，當有可觀。油紙糊的簍子，固然簡陋，然凡物不可貌相。打開一看，原來是什錦醬菜，蘿卜、黃瓜、花生、杏仁都有……

吃出的“幽默”

我們談了諸多梁實秋先生描寫的美食，而令人動容的遠不止于此，作者也善于觀察，側重研究，對飲食文化見解獨到，比如，他講“饞”字別有特色：

饞，著重在食物的質，最需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發展成為近于藝術的趣味。也許我們中國人特別饞一些。“饞”字從食，毚聲。本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，正所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。

詼諧幽默的語言將讀者瞬間拉入到“吃”的世界。對于“吃相”這個詞，梁老在書中表達了他自己的觀點：

人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點。吃飯而能充分享受，沒有什么太多禮法的約束，細嚼爛咽，或風卷殘云，均無不可。吃的時候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，像這樣的樂事并不常見。他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，餓來吃飯，取其充腹，管什么吃相！

雖說書籍不如美食紀錄片那般有強烈的畫面沖擊力，但閱讀這些文字時，同樣能夠找尋到字里行間透出的鮮美，在腦海中勾勒著一幅幅生動融洽的美宴，從大菜到小吃，從特色到傳統，從古代到當下，從酸甜到苦辣……仔細咀嚼，反復品讀，好似身臨其境，因此，我愿將這部精選集稱為“一本可以吃進肚子里的書”。愿所有喜愛閱讀，喜愛美食的朋友都能結識這本書——《人間煙火，最是滋味》。讓我們跟著《冀圖悅讀》欄目一起讀書吧！

策劃：河北省圖書館 李田、王航。