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河北，這片被稱作燕趙大地的土地，北依燕山，南望黃河，西靠太行，東臨渤海，獨特的地理位置孕育出多元的飲食文化。滄州，作為河北東部的重要城市，地處華北平原東部，瀕臨渤海，自古便是交通要道與商貿重鎮。在這片土地上，滄州羊腸湯歷經歲月沉淀，成為了燕趙煙火的生動寫照。
追溯滄州羊腸湯的歷史，要回到舊時的市井街巷。在物資并不充裕的年代，聰慧的滄州人充分利用羊的 “下水”，將羊腸、羊肚、羊肺等精心處理，熬煮成湯。這不僅是對食材的珍惜，更是勞動人民智慧的結晶。滄州地處平原，畜牧業發達，為羊腸湯提供了豐富的原料；而往來的商賈、奔波的旅人，也讓這道暖胃又飽腹的美食得以流傳。從路邊簡陋的小攤，到如今頗具規模的店鋪，羊腸湯始終散發著質樸的氣息，承載著滄州人的生活記憶，在燕趙大地上書寫著屬于自己的美食傳奇。
孫犁、劉紹棠、蔣韻、馮驥才、陳詔等幾位經典作家關于滄州羊腸湯細致入微的描寫，不僅僅是對河北鄉情的刻畫和描繪，更多的是對滄州羊腸湯中蘊含的燕趙風情的記載和抒懷。
1.?孫犁著《風云初記》：
“集市上，人群熙熙攘攘，各種叫賣聲交織成一片。街頭的小吃攤一個挨著一個，熱氣騰騰的蒸汽彌漫在空中，各種食物的香氣撲鼻而來。有賣煎餅的，攤開的面糊在熱鐺上迅速成型，刷上醬料，放上蔥花，香氣四溢；有賣茶湯的，滾燙的開水沖入細膩的糜子面中，瞬間攪出誘人的色澤。而在某個角落，那飄出的濃郁羊湯香氣，人們圍聚在攤前，等著那一碗熱氣騰騰、暖身又暖心的羊腸湯。”
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出版社：人民文學出版社
索書號：I247.51/32-4
2.?劉紹棠著《運河的槳聲》：
“踏入滄州城的那條老街，煙火氣瞬間將人包裹。街頭拐角處，一座羊腸湯攤格外顯眼。攤主是個敦實的漢子，臉上洋溢著質樸的笑。他身前那口黝黑發亮的大鍋，正歡快地翻滾著，羊腸與羊雜碎在奶白色的湯汁里若隱若現，恰似一群頑皮的孩童在水中嬉戲。
漢子手持一把長柄銅勺，動作嫻熟地從鍋里舀起一勺湯，那湯汁濃稠醇厚，帶著誘人的光澤。他輕輕一傾，湯汁便穩穩地落入碗中。緊接著，他又從一旁的竹籃里抓出一把翠綠鮮嫩的香菜，宛如灑下一片春天的希望，隨后是一小撮雪白如霜的蔥花點綴其上。最后，他拿起裝著辣椒油的小瓷瓶，輕輕抖落幾滴，那鮮艷的紅色瞬間為這碗羊腸湯增添了幾分熱烈的氣息。紅、綠、白相互映襯，色彩斑斕，讓人看一眼便垂涎欲滴。”
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出版社：河北人民出版社
索書號：I247.5/314
3.?蔣韻著《北方廚房一個家庭的烹飪史》：
“滄州羊腸湯的妙處在于‘清湯寡水見真章’。祖父總說，好的羊腸湯要‘腸白如脂，湯清見底’。他在天津衛的碼頭見過回民廚子，用羊骨熬湯時只放白芷和生姜，撈出的羊腸不帶一絲腥臊。”
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出版社：上海文藝出版社
????索書號：I247.57/13195
4.?馮驥才著《俗世奇人》：
“街兩旁的店鋪鱗次櫛比，各類香氣交織彌漫。其中，最勾人魂魄的當屬羊腸湯的味道。那股醇厚濃烈的香氣，仿佛擁有無形的力量，能輕易穿透人的五臟六腑。行人但凡路過，鼻子總會不自覺地抽動幾下，腳步也不由自主地慢了下來，目光紛紛投向那些飄出香氣的羊腸湯攤。不少人即便原本并無進食打算，也會被這香氣吸引，停下匆忙的腳步，尋個空位坐下，點上一碗羊腸湯，好好享受一番這舌尖上的美味。”
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出版社：作家出版社
索書號：I247.8/981
5.?陳詔著《中國饌食文化》:
"北方羊雜湯多以羊骨熬制，獨滄州羊腸湯另辟蹊徑。其法取羊腸灌血，扎成棗核狀，入老湯慢燉。腸衣薄可透光，入口即化，湯汁中暗藏胡椒、花椒之辛，恰如燕趙之士的剛猛性情。"
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出版社：上海古籍出版社
索書號：TS971/23
滄州羊腸湯的魅力，還在于它所承載的市井人情。老鋪子里，常能看到穿著樸素的工人、西裝革履的上班族，還有拄著拐杖的老人，大家圍坐在簡陋的桌前，捧著同一碗羊腸湯，聊著家長里短。在這里，沒有身份地位的差別，只有對美食的共同熱愛。老板熱情地招呼著客人，添湯、加菜，每一個動作都帶著熟稔與親切。一碗羊腸湯，連接起了陌生人之間的情誼，讓這座城市充滿了人情味。
從字里行間走進現實，滄州羊腸湯早已超越了食物本身的意義。它是燕趙文化的鮮活載體，是滄州人代代相傳的生活智慧，更是漂泊在外的游子心中永遠的牽掛。當我們品嘗這一碗羊腸湯時，嘗到的不僅是醇厚的滋味，更是歲月沉淀的故事，是一方水土的靈魂。在時代快速發展的今天，愿這碗帶著煙火氣的羊腸湯，能繼續溫暖每一個滄州人的胃，也能讓更多人領略到燕趙大地的獨特風情，讓這份古老的美味在歲月長河中永遠飄香。
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