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河北，這片被太行山與華北平原共同撫育的土地，自古便是兵家必爭(zhēng)之地與人文薈萃之鄉(xiāng)。保定，作為直隸古城,京畿重地的地理坐標(biāo)賦予它獨(dú)特的歷史厚重感。在這座古城里，一碗熱氣騰騰的罩火燒，裹挾著市井的喧囂與時(shí)光的沉香，成為燕趙飲食文化中一抹不可替代的色彩。
這看似平常的火燒，承載著古城人民對(duì)美食的執(zhí)著與熱愛，在街頭巷尾間默默散發(fā)著它獨(dú)有的魅力。當(dāng)那熱氣騰騰的罩火燒端上桌時(shí)，升騰的霧氣中，彌漫著的是保定飲食文化深沉的底蘊(yùn)。讓我們一起從幾位作家的筆下去感受保定罩火燒背后的文化魅力。
1.張中行著《張中行近作集》
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此外，保定的名吃還有二道口子（西門內(nèi)路南第二條街的街口，記得在路東）的罩火燒，我路過，看是用深鍋煮豬腸子之類，鍋邊煮火燒。由名吃又想到保定的名產(chǎn)，當(dāng)?shù)刂V語說的，保定倒有三宗寶，鐵球、面醬、春不老（雪里蕻）。三種我都嘗試過，果然名不虛傳
出版社：長(zhǎng)江文藝出版社
索書號(hào)：I267/3363
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2.孫犁著《孫犁文集》
從學(xué)校進(jìn)城去，還有一條斜著通到西門的坎坷的土馬路。走過一座賣包子和罩火燒的小樓，便是護(hù)城河的石橋。秋冬風(fēng)沙大，接近城門時(shí)，從門洞刮出的風(fēng)又冷又烈，就得側(cè)著身子或背著身子走。在轉(zhuǎn)身的一剎那，常常會(huì)看到，在城門一邊的墻上，掛著一個(gè)小木籠，這就是在那個(gè)年代，視為平常的，被灰塵蒙蓋了的，血肉模糊的示眾的首級(jí)。
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出版社：百花文藝出版社
索書號(hào)：I217.2/18:1
3.王稼句著《南北風(fēng)味》
罩火燒的別名又叫豬頭肉鍋，是把火燒撕碎，上面加以豬肉，再用肉湯澆數(shù)次，數(shù)次愈多愈佳，外加些蔥，則更成美味。假如你問我，罩火燒滋味究竟如何？這正好拿梁?jiǎn)⒊壬f的“如人飲水，冷暖自知”。我就是把罩火燒滋味的形容詞說盡，也形容不出來，除非你到保定去嘗一下。
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出版社：九州出版社
索書號(hào)：I266/1214
4.保定讀本編輯委員會(huì)編《保定讀本》
白肉罩火燒是保定的風(fēng)味小吃，最早是由義春樓飯莊所經(jīng)營(yíng)。馮玉樣家境貧寒，隨父親進(jìn)城時(shí)，常到義春樓吃白肉鍋罩火燒。馮玉祥常回保定向直系軍閥首領(lǐng)曹錕述職，馮玉祥每次回保定，必到義春樓吃白肉罩火燒，稱贊白肉罩火燒“肥而不膩，清而不淡，瘦而不柴，充分脫脂”。從此，義春樓的白肉罩火燒名聲大振。
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出版社：中國(guó)文史出版社
索書號(hào)：K922.23/86
5.鐵凝著《笨花》
但東大街自有它的韻致，這里的小飯館多，白肉罩火燒最有名，白肉就是豬肉。罩火燒的鋪?zhàn)釉诮謨蓭蛔峙砰_，各家的大鍋支在門口，一方方白肉肉皮朝上地被碼在鍋里，小沸著的肉湯香氣溢滿整條街。麻醬火燒在案子上碼成串，客人吃時(shí)，把式先用刀把火燒片開，放入一只大碗，上面再碼一層切成薄片的白肉，撒上蔥段、香菜，再用滾燙的肉湯澆。除了罩火燒的飯館，也有白肉罩餅的飯館，有四兩罩半斤的，有三兩罩四兩的，客人隨意。孫傳芳愛吃的就是這種白肉罩火燒。
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出版社：人民文學(xué)出版社
索書號(hào)：I247.57/3646
保定罩火燒，這承載著歷史與情懷的美食，宛如保定這座古城的一張名片。當(dāng)我們細(xì)細(xì)品味時(shí)，似能觸摸到歲月的紋理，聽到保定人民對(duì)生活熱愛的深沉回響。在快節(jié)奏的時(shí)代浪潮中，或許我們都應(yīng)像品味這罩火燒一般，去感受生活中那些被時(shí)間沉淀的美好，珍惜傳統(tǒng)文化在舌尖上的延續(xù)。
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